Инструкция к наборам Black Rock (перевод с коментариями). Производство пива требует не только высококачественных ингредиентов, но так же опыта и знаний, описанных ниже, в пошаговой инструкции. Шаг 1 - Оборудование для брожения. Вам понадобится ферментатор (емкость для брожения), гидрозатвор с уплотнителем, крышка с отверстием под гидрозатвор.
Не фильтрованное пиво, разливают в бутылки или кеги, добавляя. Одна чайная ложка без горки содержит примерно 6 г сахара, с горкой 8 г. у меня 40 литровый бидон как то был, чего только не варили и в каком. При добавлении воды в емкость для брожения лучше наливать воду с. Многие домпивовары для удобства разливают свое пиво в. Через какое время после выливания дезраствора из бутылок в них можно наливать пиво? 6 -поставил в комнату с температурой 27-29 градусов(ночью. Можно ли переливать пиво для карбонизации в 3х литровые банки? Не фильтрованное пиво, разливают в бутылки или кеги, добавляя Инструкция к наборам Black Rock (перевод с коментариями). Обсуждение темы Оборудование для розлива пива. дай те немного времени,я подготовлю инструкцию с фотками. не можешь выпить кег - почему не наливать в 1.5-3 литровые? с газом, при помощи которого его выдавливают из бочки. Ответ #34: 31 Май 12, 15:42, через 6 мин. mitl.
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Как известно пивной камень состоит в основном из оксалата кальция — соли Ответ: Очень хорошо известно как моют бочки типа КЕГ на. Хватило бы и меньшего количества для 10 л бочки, но есть еще и 30 литровые. Можно дезинфицировать и наливать пиво.
Наборы рассчитаны для приготовления 23 л пива, соответственно емкость необходимо выбрать больше, учитывая объем пены образующийся при брожении. Для контроля температуры брожения желательно пользоваться термометром, можно воспользоваться жидкокристаллическим термометром приклеив его снаружи ферментатора ближе к нижнему краю. Для розлива по бутылкам можно использовать сифонную трубку или ферментатор с установленным краном. Шаг 2 - Подготовка к брожению. Мойка и дезинфекция - очень важные моменты в приготовлении пива. Чтобы избежать инфицирования, и соответственно порчи пива, мы рекомендуем использовать моющие дезинфицирующие средства, специально для этого предназначенные.
Мыть и обрабатывать необходимо все поверхности, соприкасающиеся с вашим будущим пивом, от ферментатора до мелкой детали из вспомогательного оборудования. Растворите в ферментаторе дезинфицирующее средство в 5 л воды (согласно инструкции на средство) и замочите в нем все оборудование, включая внутреннюю сторону крышки, минимум на 30 минут. В течение этого времени несколько раз смачивайте поверхности раствором для более эффективной обработки, часть жидкости пропустите через кран. Затем ополосните все оборудование большим количеством свежей воды. Шаг 3 - Пивоваренная инструкция. Чтобы приготовить пиво, необходимы четыре основных компонента: вода, сбраживаемые сахара (обычно извлекаемые из соложеного ячменя), хмель и дрожжи.
Наборы для приготовления пива включают в себя охмеленный солодовый экстракт, сваренный в пропорциях согласно рецептам наших пивоваров и дрожжи, которые находятся под крышкой в каждом наборе. Вам необходимо добавить только воду и небольшое количество неохмеленного солодового экстракта (сахара или глюкозы). 1. У набора удалите этикетку и пластиковую крышку.
Извлеките из-под крышки пакетик с дрожжами и отложите на время. 2. Поставьте банку в горячую воду для размягчения содержимого.
3. Растворите в ферментаторе содержимое банки и 1 кг сахара в 2 литрах горячей воды. Добавьте 17 л холодной воды и хорошо перемешайте. 4. В зависимости от температуры добавьте 2. 5 л холодной или горячей воды, чтобы температура сусла стала 18- 28.
C, более высокая температура может погубить дрожжи. (можно в кастрюле прокипятить глюкозу в воде, потом добавить сусло из банки, довести до кипения и охладить).
5. Рассыпьте дрожжи по поверхности сусла и закройте ферментатор крышкой, гидрозатвор до половины наполните водой. (Лучше дрожжи завести заранее. чтобы увидеть. что они ожили и работают). 6. Гидрозатвор начнет булькать примерно через 6-12 часов после добавления дрожжей.
Оставьте пиво бродить при температуре 18-28. C(лучше 18-22), примерно на 4-7 дней, пока конечная плотность не снизится до 1.
5% (1006). Так же окончание брожения видно по гидрозатвору, выделение газа становиться все реже или полностью прекращается. (лучше оставить на 10-14 дней. так дрожжи осядут и спрессуются в более плотный осадок).
Шаг 4 - Контроль за брожением. Контролировать ход брожения можно при помощи термометра и ареометра. Не открывайте крышку ферментатора во время брожения, чтобы избежать возможности заражения. Следите за показаниями термометра наклеенного на ферментатор, температуру брожения необходимо поддерживать между 18 и 28. C(18-22).
При температуре ниже 18. C брожение может замедлиться или вообще остановиться.
Зимой, возможно, придется использовать нагревательные приборы для поддержания устойчивой температуры выше 18. (только не в наших квартирах). В пивоварении для измерения плотности используется ареометр-сахарометр, он показывает содержание сахаров в пиве.
Начальная плотность пива должна быть примерно 8. 75-10% (1035-1040).
В процессе сбраживания сахаров образуются алкоголь и диоксид углерода (СО2). Выделение СО2 можно наблюдать в гидрозатворе во время брожения. Стандартная банка концентрата и 1 кг сахара, сбраживает обычно до 1,5% (1006). При использовании вместо сахара неохмеленных солодовых экстрактов конечная плотность обычно составляет 3%(1012) и выше. Чтобы измерить плотность наполните цилиндр для измерений пивом, переболтайте несколько раз, (чтобы освободить пиво от CO2) погрузите ареометр в цилиндр и считывайте информацию по шкале ареометра на уровне глаз. Не выливайте пиво обратно в ферментатор. Если намереваетесь использовать осветлители, добавляйте их только перед окончанием брожения, при плотности примерно в 2.
5% (1010). Если показания ареометра остаются неизменными в течение 24 часов, пиво готово к розливу в бутылки. Шаг 5 - Розлив и созревание. 1.
Как только брожение закончится, вы должны быть готовы разлить пиво по бутылкам для последующего хранения и созревания. Вымойте и дезинфицируйте бутылки, пробки и все оборудование для розлива.
Отмыть бутылки можно при помощи щеток и ершиков, затем бутылки и оборудование необходимо замочить в теплом дезинфицирующем растворе на 30 минут. Бутылки можно заполнять не полностью, самое главное, чтобы вся внутренняя поверхность была обработана раствором, после обработки ополосните все свежей водой.
2. Добавьте в каждую бутылку сахар из расчета 1 чайная ложка с небольшой горкой, на 750 мл пива, если используете бутылки емкостью 0.
5 л, добавляйте 1 чайную ложку без горки. 9лучше приготовить праймер-раствор глюкозы в воде, и припомощи шприца залить в бутылки). 3. Перед тем как открывать крышку ферментатора или наливать пиво из крана, убирайте гидрозатвор, чтобы избежать попадания воды из гидрозатвора в пиво.
(иногда к стати в гидрозатвор наливают водку). 4. Если для розлива вы пользуетесь специальным устройством, присоедините его к крану. 5. Наполните каждую бутылку пивом, недоливая до края горлышка 4 см, закройте пробкой и переверните несколько раз для растворения сахара. 6.
Наклейте этикетки и напишите дату. 7. Оставьте бутылки в вертикальном положении на 5 дней в теплом месте (18-25), для вторичного брожения и насыщения пива СО2. 8. После 5 дней карбонизации уберите ваше пиво на неделю в прохладное место (8-12) для созревания. При дальнейшей выдержке вкус пива будет только улучшаться. Попробуйте и сравните ваше пиво через 3 недели, 3 месяца и полгода.
(говорят самые стойкие дожидаются и года ). Устройство для розлива. Наполнитель бутылок позволяет заполнять бутылки от основания, таким образом, пиво меньше соприкасается с кислородом воздуха. (вот это очень важно) Розлив происходит путем нажатия на поршень, при этом открывается клапан, и пиво тремя струйками наполняет бутылку. При наполнении бутылки пиво перестает поступать, оператор(при наполнения бутылок мы становимся операторами разливочного цеха) отпускает кнопку поршня и клапан закрывается. Уровень пива во всех бутылках получается одинаковым. При наполнении бутылок разного объема уровень регулируется при помощи насадок.
Приблизительное содержание алкоголя в пиве, при добавлении сахара к набору 1,7 кг. Кол-во добавляемого сахара. 250 г 500 г 750 г 1000 г. Содержание алкоголя по объему.
2. 8% 3. 3% 3. 9% 4. 4%. Старайтесь вместо сахара использовать неохмеленные экстракты, для улучшения полноты вкуса и пеностойкости.
Чтобы пиво было более прозрачным наливайте его в бокал аккуратно, по стенке, не взбалтывая осадок.